แกงหัวตาล

แกงหัวตาล

มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติประจำปี2566  ด้านความรู้และการปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาลปฏิบัติอย่างแพร่หลายในพื้นที่จังหวัดเพชรบุรี แกงคั่วหัวตาล หรือแกงหัวกะโหมด เป็นภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมด้านอาหารพื้นถิ่นที่ขึ้นชื่อของคนเมืองเพชรบุรี โดยเฉพาะในเขตอำเภอบ้านลาด อำเภอเมืองเพชรบุรีที่เป็นแหล่งทำตาลโตนด โดยนำผลลูกตาลอ่อนที่มีอยู่จำนวนมากในท้องถิ่น มาผ่านเอาเฉพาะเนื้อบนสุดของผลตาลอ่อน แล้วนำไปแกงกะทิกับเครื่องพริกแกงเผ็ดที่มีส่วนผสมกับกระชาย เนื้อปลาย่าง แกงกับเนื้อสัตว์ ได้แก่ เนื้อวัวย่าง หรือเนื้อหมูย่าง ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด เกลือ น้ำปลา  แกงหัวตาลจะมีรสชาติเผ็ดอ่อนๆหอมกลิ่นกระชาย เป็นเมนูอาหารที่หารับประทานได้ในพื้นที่จังหวัดเพชรบุรี

ที่มา     กรมส่งเสริมวัฒนธรรม

ขอขอบคุณ กรมส่งเสริมวัฒนธรรม